本网讯 4月15日，由后勤产业集团党总支第三支部主办、学生会及学生自律委员会协办的“创先争优，厨艺比赛”为主题的烹饪技术竞赛在我校举行。活动现场展示了我校及兄弟院校制作的各式精致食品，为师生们带来了一次美食盛宴。

我校党委书记易佐永出席烹饪技术竞赛开幕式，并在工作人员的陪同下，观看了红案及刀工表演的比赛。

师傅大展身手备菜

本次比赛项目丰富，分白案（大众面点）团体赛及红案（大众菜式）个人赛、刀工、食品雕刻、蛋糕制作等表演赛及学生水果拼盘表演赛三大部分。首先进行的是白案及红案组比赛，限时135分钟，选手必须完成十人份量的必选、自选及地方风味三个品种。过秤，“开工！”随着监赛人员的一声口令，分别来自梅苑、兰苑、菊苑及桂花岗的七位选手已经动起手来。据记者现场观察，身着整齐工作服的师傅飞快地挥动手中的刨子，手上握着的土豆随之不停地转动，短短的几分钟内已经刨好了三个土豆。同样在准备着第一道“鱼香肉丝”的7号江师傅则有些不同，他选择从切肉开始，右手拿着菜刀，左手摁住肉，均匀的薄片叠成一个阶梯状搁在砧板上了。很快一块重250g的瘦肉就切了大半，然后肉片又切成丝状。除了要完成鱼香肉丝外，他还选择了清炒土豆丝，并做一道茶树菇炒鸡柳作为地方风味。在与记者交流的时候，手中的动作仍是飞快。

与此同时，团体赛也在井然有序地进行着。本次共有三支队伍参赛，比赛项目分别为必选油条，自选小笼包、大饼和煎饺及地方风味品种，要求全手工操作。和粉、切块，擀皮，这边只是出了十几张饺子皮，那边已经出炉了一盘油条，色泽鲜黄，条身挺直，长度相当，呈丝瓜瓤状，非常诱人！监赛人员及时在信息卡上写上“19”，签下了自己的姓名，一切严格地遵守了比赛程序。

评委火眼金睛评菜

刚出炉的点心、菜式源源不断地送往评委席。鱼香肉丝、红烧豆腐、清炒土豆丝等必选或自选菜，香菠糖醋鸡、酱香鸡丁、瑞士?排骨、兰豆肾花炒鲜淮山等令人眼花缭乱的地方风味，散发着香气的小笼包、煎饺陈列在评委面前。现场围观的许多工作人员及学生都惊呼“好香”，“好想吃啊”，火眼金睛的评委们未受影响，只见一道清炒土豆丝端上来，拿起筷子挑起两根，尝了尝，然后拨开菜看看，进而用调羹沾了些汤汁品尝，评委们很快拿起笔在评分表上打下分数。据记者现场观察，这些菜式和点心，从感官、质感、营养卫生或从色、香、形及推广性上看起来相差无几，而为什么评委们就能很快地给出分数呢？一位评委最后点评时解释说，清炒土豆丝的土豆很能体现刀工，要切得长短、粗细均匀是很不容易的。而油条、饺子等面食，油条的光亮度要好才行，尝的时候有时会觉得油腻，这是由于操作中最后起锅的时候应加温。而煎饺子时最好选择带盖的锅，最后洒点水，就不会干生。原来这些细节影响了评委们的判断，很大程度上决定了今天奖项的归属。

表演赛掀高潮

当天穿插进行的刀工、雕刻、蛋糕制作等表演赛无疑掀起了活动的小高潮。参赛的6位师傅都准备了果蔬、厨具等，在欢快的背景音乐下开始了三十分钟的个人表演。2号选手面前只摆放着一排刀具，而他手中只有切去一半的瘦长胡萝卜。在众多围观者的阵阵惊呼中，他一丝不苟地对胡萝卜一雕一刻。能看出是虾的身体了！能看到是虾的胡子了！再加上两只眼睛，虾的大体样子就出来了。此时，离规定的结束时间还有十分钟。

与聚精会神的2号相比，现场的1号选手可谓是淡定哥，他准备了西红柿、胡萝卜、黄瓜、香菜等素材。比赛宣布开始，他飞快地将香菜摆好，然后从盛器里挑出一个西红柿，切成两半，将半边作为鸟的身子，又从另一半边上切下三小瓣，稍加修饰，变成了头、翅膀，安在鸟身上。成了，是一只展翅飞翔的胖鸟！光做好这些还不够，1号又切了些黄瓜片，卷成花状起点缀作用。此时，大部分选手的作品已经摆放在前了，1号选手还不时和现场的观众互动，再三挑选了一个胡萝卜，切了几片，不太满意，几次换过，终于刻出了几只小巧而笨拙的小鸟，虽然这道作品没有拿到奖项，但仍然赢得观众的掌声。

水果拼盘拼创意

比赛的最后一项是学生水果拼盘，从12支初赛队伍中脱颖而出的4支队伍现场展现了她们的创意，用苹果、黄瓜、杨桃、葡萄四种规定的水果表现青春的主题。与初赛时能更加自由地发挥选手的创意相比，决赛场上，她们的表现丝毫不见逊色。分工合作，每个小组默契配合，30分钟就交出了“青・春”、“春香”、“夏日和谐”及“螃蟹戏鱼”四道寓意丰富的水果拼盘。

新闻与传播学院学生小叶和小梁是第一次参加这样的活动，谈及这次名为“青?春”作品，她们说主要体现了物尽其用的原则，构图饱满，形状也迎合了青春的主题。这道树与花、人与动物的组合，显得比其它作品多了几分繁复的作品最终获得了二等奖。

据悉，开展了本次烹饪技术竞赛，是后勤产业集团党总支第三支部认真贯彻学校党委《关于深入开展“提升质量创建一流、服务学生健康成长”主题活动的通知》精神开展的党日活动。活动充分展现了厨师们的创新意识和烹饪水平，也提高了学生的动手能力。让学生们感受到浓浓的校园餐饮文化，促进了食堂与学生的沟通了解，鼓舞了食堂员工的士气，也树立了良好的后勤服务形象。同时，本次活动也是为参加第二届中国高校烹饪技术大赛广东赛区的热身预赛。

（供稿：学生记者 欧阳又梅 摄影：曾惠玲 编辑：林雪漫）